Om receptet
Fiskgratäng med bergtunga fylld med kungskrabba är en exklusiv och lyxig rätt som passar perfekt till en festlig middag. Den saftiga och delikata bergtungan fylls med den smakrika kungskrabban, och tillsammans bildar de en underbar smakkombination.
När rätten sedan gratineras i ugnen bildas en krämig sås som binder samman alla smaker på ett ljuvligt sätt. Resultatet blir en elegant och sofistikerad fiskgratäng som imponerar på både öga och gom.
Fiskgratäng med bergtunga fylld med kungskrabba är en rätt som passar utmärkt att servera tillsammans med en fräsch sallad och ett gott bröd. Det är en perfekt kombination av havets läckerheter som kommer att glädja alla finsmakare som har turen att få avnjuta den.
Ingredienser
600g Bergtunga
200g kött från kungskrabba
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1,5dl vitt vin
3dl grädde
3dl standardmjölk
8 vannameiräkor
12 champinjoner
0,5 fänkål
Gör såhär
Rimma lätt Bergtungan med salt
Rensa ut kött från kungskrabban
Använd ca 150g krabbskal, 1 gul lök och vitlök.
Fräs försiktigt ochhäll över vitt vin och låt koka bort 30%. Häll på grädde och koka bort 20%. Sila och häll i mjölk.
Red av med maizena och smaka upp med fiskfond, salt och peppar.
Fyll bergtungan med krabba och rulla ihop och lägg i ugnsfast form.
Stek räkorna snabbt i het panna, sedan stek svampen till gyllenbrun.
Toppa fisken med champinjoner, räkor och sist såsen.
Spritsa pommes duchesse runt allting och strö över riven parmesan, gratinera tills fisken är 50grader i mitten.