top of page

Ugnsbakad torsk med hollandaise på brynt smör...

Förberedelsetid:

45 minuter

Tillagningstid:

​

Portioner:

4 portioner

Svårighetsgrad:

Enkel

Om receptet

Denna läckra rätt består av saftig ugnsbakad torsk, överhälld med en len och krämig hollandaisesås. Torsken är perfekt tillagad och smakar underbart tillsammans med det brynta smöret som ger en nötig och kraftig smak. För att addera lite crunch och sötma åt rätten serveras den med stekt fänkål, som bidrar med en frisk och aromatisk smak. Kombinationen av de olika smakerna och konsistenserna gör denna rätt till en riktig smakupplevelse för alla matälskare därute. Bon appétit!

Ingredienser 

  • 2 torsk filéer 

  • 4 äggulor 

  • 300 g brynt smör 

  • 2 citroner 

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 fänkål 


Gör såhär

  1. Krydda fisken med lite salt och vitpeppar och baka i för värmd ugn 170° ca 8 minuter eller med termometer till en kärntemperatur på 46° 

 

  1. Bryn smöret & låt svalna lite 

  2. Vispa äggula kraftigt tillsammans med saft från en halv citron på en varm platta eller över vattenbad tills det tjocknat något 

  3. Ta bort från plattan och ställ på en fuktig duk 

  4. Tillsätt smörer sakta under konstant omrörning, lite åt taget tills du monterat i allt smör 

  5. Tillsätt skal från 1 citron, cayenne & salt efter smak 


 

  1. Dela fänkålen i stora bitar 

  2. Stek först i olja på hög värme tills den blivit gyllenbrun på båda sidor 

  3. Sänk värmen och tillsätt en rejäl klick smör och låt allt fräsa ihop och bli härligt. 

  4. Avsluta med salt och finhackad dill

 

Foto/Recept: Matmedmartin 

bottom of page